半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。