單項選擇題制作面點使用的原料、半成品與（）應(yīng)分別存放。
A.面粉
B.大米
C.白糖
D.成品
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1.單項選擇題面點原料保鮮和防腐冷藏貯存的最佳溫度是（）。
A.0～10℃
B.15～20℃
C.20～25℃
D.25～30℃
2.單項選擇題面點原料貯存應(yīng)生與（）分別存放。
A.熟
B.面粉
C.大米
D.白糖
3.單項選擇題購入蔬菜的衛(wèi)生要求是（）。
A.無損傷
B.無病蟲害
C.飽滿無枯萎
D.以上都是
4.單項選擇題購入包裝面點原料的衛(wèi)生要求是（）。
A.標(biāo)簽完整
B.包裝無凸起
C.在有效保質(zhì)期
D.以上都是
5.單項選擇題采購的包裝食品應(yīng)標(biāo)簽完整，并在（）保質(zhì)期內(nèi)。
A.有效
B.一年
C.有限
D.二年
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煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
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熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
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題型：單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
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豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。
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題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題