單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)原料保鮮和防腐冷藏貯存的最佳溫度是（）。
A.0～10℃
B.15～20℃
C.20～25℃
D.25～30℃
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)原料貯存應(yīng)生與（）分別存放。
A.熟
B.面粉
C.大米
D.白糖
2.單項(xiàng)選擇題購(gòu)入蔬菜的衛(wèi)生要求是（）。
A.無(wú)損傷
B.無(wú)病蟲(chóng)害
C.飽滿(mǎn)無(wú)枯萎
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題購(gòu)入包裝面點(diǎn)原料的衛(wèi)生要求是（）。
A.標(biāo)簽完整
B.包裝無(wú)凸起
C.在有效保質(zhì)期
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題采購(gòu)的包裝食品應(yīng)標(biāo)簽完整，并在（）保質(zhì)期內(nèi)。
A.有效
B.一年
C.有限
D.二年
5.單項(xiàng)選擇題平衡膳食又稱(chēng)（）膳食、健康膳食。
A.合理
B.合格
C.合情
D.合法
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生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型：判斷題
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下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：判斷題