單項選擇題河豚魚中含的有毒成分是（）。
A.龍葵素
B.硫胺素
C.河豚毒素
D.植物凝血素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題一克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生（）熱量。
A.1kcal
B.2kcal
C.3kcal
D.4kcal
2.單項選擇題面點原料在冷藏柜存放時應(yīng)用（）包裝。
A.整理箱
B.塑料袋
C.保鮮膜
D.包裝紙
3.單項選擇題食品保溫操作臺的溫度檔位越大，其溫度就越（）。
A.低
B.小
C.高
D.慢
4.單項選擇題使用保溫操作臺首先要（），然后再開啟電源。
A.加水
B.設(shè)定溫度
C.開啟照明
D.放入面點
5.單項選擇題河豚魚毒素對熱穩(wěn)定、（）均不被破壞。
A.煮沸
B.鹽腌
C.日曬
D.以上都是
最新試題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題