烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

燒賣皮的搟制方法為（）。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。