單項選擇題卷就是將搟好的坯料，經(jīng)加餡或抹油等卷成（）、圓柱等形，然后制成成品或半成品的工藝過程。
A.長形
B.方形
C.心形
D.如意形
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1.單項選擇題關(guān)外薏米米仁的特點是：顆粒飽滿、色白質(zhì)凈、（）。
A.入口甜糯
B.入口脆柔
C.入口軟化
D.入口軟潤
2.單項選擇題廣西桂林產(chǎn)的薏米特點是種子純、（）。
A.顆粒小
B.顆粒少
C.顆粒多
D.顆粒大
3.單項選擇題下列不是蛋白質(zhì)功能的是（）。
A.供給能量
B.運送養(yǎng)分
C.人體組織構(gòu)成成分
D.修補更新機體組織
4.單項選擇題關(guān)外薏米米仁的特點是（）。
A.顆粒飽滿
B.色白質(zhì)凈
C.入口軟潤
D.以上均是
5.單項選擇題黃橋燒餅的工藝流程是：（）→開酥→下劑→制皮→上餡→成型→烤制。
A.和面
B.發(fā)酵
C.對堿
D.以上均是