熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

生甜餡制作的原則是（）

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

雞粒餡是（）。