雞粒餡是（）。

生甜餡制作的原則是（）

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。