判斷題用白菜制餡成形后一般要擠去水分,方能用于制餡之用。
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雞粒餡是()。
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咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
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