煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。