熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

雞粒餡是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。