單項選擇題翅蕎又叫翅蕎麥，品質較（）。

A.好
B.甜
C.差
D.一般


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1.單項選擇題下列不屬于廚房安全生產應有的規(guī)章制度的是（）。

A.安全生產責任制
B.設備管理責任制
C.安全操作技術規(guī)范
D.安全加工保護制

2.單項選擇題制作元宵的餡心以（）為佳。

A.豆沙餡
B.什錦餡
C.芝麻餡
D.五仁餡

3.單項選擇題廚房安全是有序生產的（）。

A.前提
B.力量
C.方向
D.目標

4.單項選擇題包的特點之一是餡心（）。

A.多
B.少
C.軟嫩
D.居中

5.單項選擇題烙主要是通過金屬（）熱量使制品成熟的一種熟制方法。

A.傳導
B.輻射
C.對流
D.傳播