單項選擇題制作生肉餡吃漿的時機是在加入（）之前進(jìn)行。
A.鹽
B.味精
C.醬油
D.調(diào)味料
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1.單項選擇題下列為面點師基本安全行為習(xí)慣要求的是（）。
A.不亂放刀具
B.不在廚房內(nèi)打鬧
C.不用刀具指向他人
D.以上都是
2.單項選擇題烙制青稞餅類制品時應(yīng)使用（）。
A.小火
B.中火
C.大火
D.旺火
3.單項選擇題烤制白皮酥要掌握好烤制的溫度，以（）為宜。
A.120℃
B.100℃
C.150℃
D.240℃
4.單項選擇題烤制白皮酥要掌握好烤制的時間，以（）分鐘為宜。
A.5
B.6
C.7
D.12
5.單項選擇題煮制面點生坯時，要根據(jù)不同的品種（）或分次將生坯放入沸水鍋內(nèi)。
A.2次
B.3次
C.4次
D.1次