食用油中總極性物質的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。

平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結果的影響是（）。

鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）

含硼酸的待測液顯色吹干物，應選用（）溶解。

利用極性物質與非極性物質（）的不同，通過測量判斷極性物質與非極性物質的百分比。

食用油中總極性物質測定時，取樣后樣品放在（）加熱。

下列哪類化學比色法不是采用與標準色卡比較得出結果的（）

亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內判定結果。

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

吃了含有農藥的注水豬肉后，殘留農藥在人體內蓄積，長期食用會導致（）