制作煎餅時，翻面的時機是（）。

中式面點中，“豌豆包”的豌豆需要（）。

中式面點中，“千層油糕”的特點是（）。

中式面點中，“黃橋燒餅”的特色是（）。

以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細膩的方法（）？

以下哪種是制作湯圓時糯米粉的處理方法（）？

中式面點中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。

以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？

中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。

制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。