會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

烙餅適宜用（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

吉士粉呈（）