面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

能提高面團筋性的原料是（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

高筋面粉適用于（）

杭州小籠包是（）面點。

吉士粉呈（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面包酵母可分為（）種。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。