顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

水晶蝦餃屬于（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

適合用澄面做面皮的是（）

面包酵母可分為（）種。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。