能增加面點(diǎn)甜味的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

水晶蝦餃屬于（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

高筋面粉適用于（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。