最新試題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
寧波湯圓屬于（）面點。
面包酵母可分為（）種。
適合烙熟的品種是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
能增加面點甜味的是（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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