雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

吉士粉呈（）

水晶蝦餃屬于（）

面包酵母可分為（）種。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

適合烙熟的品種是（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。