能增加面點(diǎn)甜味的是（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

適合用澄面做面皮的是（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

烙餅適宜用（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

高筋面粉適用于（）