老婆餅是（）點(diǎn)心。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

水晶蝦餃屬于（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）