會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

川式點心的代表品種是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

烙餅適宜用（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

蘇式糕點口味重（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）