判斷題調(diào)制冷水面要根據(jù)氣候條件，面粉質(zhì)量，成品的要求，掌握摻水比例，水要分次參入，切不可一次加足。
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最新試題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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烙餅適宜用（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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