判斷題蘿卜絲酥餅試卷，切，包混合成型法。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.判斷題高莊饅頭，面包等成型方法是搓。
3.判斷題搓在操作時又分為單手搓和雙手搓兩種手法。
4.判斷題餡餅用按成型，包好餡后，用手一按即成。
5.判斷題搟是面杖工具成型的一種手法。
最新試題
果醬屬于（）
題型：單項選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項選擇題