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單項(xiàng)選擇題使用酵母調(diào)制發(fā)酵面團(tuán)，在30℃溫度下，一小時(shí)內(nèi)不產(chǎn)酸，發(fā)酵面坯不用加（）中和。

A.油
B.堿
C.鹽
D.糖

1.單項(xiàng)選擇題下列不是面案上清潔工具的是（）。

A.粉篩
B.粉帚
C.電子秤
D.面刮板

2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于制皮方法的是（）。

A.油皮
B.按皮
C.捏皮
D.拍皮

3.單項(xiàng)選擇題下列面點(diǎn)品種中為間接鑲嵌法制成的是（）。

A.棗糕
B.餡餅
C.包子
D.夾沙糕

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于白粥的是（）。

A.菜粥
B.八寶粥
C.綠豆粥
D.大米粥

5.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定，國(guó)家實(shí)行勞動(dòng)者每日工作時(shí)間不超過(guò)8小時(shí)，平均每周工作時(shí)間不超過(guò)（）小時(shí)的工時(shí)制度。

A.52
B.44
C.48
D.50