單項(xiàng)選擇題下列屬于白粥的是（）。
A.菜粥
B.八寶粥
C.綠豆粥
D.大米粥
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1.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定，國(guó)家實(shí)行勞動(dòng)者每日工作時(shí)間不超過(guò)8小時(shí)，平均每周工作時(shí)間不超過(guò)（）小時(shí)的工時(shí)制度。
A.52
B.44
C.48
D.50
2.單項(xiàng)選擇題味精是常用的鮮味劑，加熱到（）℃以上時(shí)就失去鮮味。
A.90
B.100
C.110
D.120
3.單項(xiàng)選擇題三生面坯是指在十成面粉中先用沸水燙（）成，再與三成冷水面坯揉和在一起的面坯。
A.7
B.8
C.9
D.10
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制500克玉米面發(fā)糕酵面面坯，需用面肥（）克，餳發(fā)2~3小時(shí)為宜。
A.10
B.20
C.30
D.100
5.單項(xiàng)選擇題八寶飯定型時(shí)的蒸制需要用旺火蒸約（）分鐘為宜。
A.5
B.8
C.10
D.20
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九層馬蹄糕的主料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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面包酵母可分為（）種。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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