單項選擇題茭白在我國主要產(chǎn)于（）。
A.黃河流域
B.長江流域
C.東北地區(qū)
D.渤海灣地區(qū)
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1.單項選擇題下列牛肉中品質(zhì)最差的是（）。
A.黃牛肉
B.水牛肉
C.小牛肉
D.牦牛肉
2.單項選擇題鍋塌豆腐掛糊后進行的預(yù)熟加工的方法是（）。
A.油炸
B.水汆
C.單面煎
D.雙面煎
3.單項選擇題醋椒鱖魚中的醋和胡椒一般在（）加入。
A.鱖魚完全成熟后
B.加熱前
C.鱖魚斷生時
D.鱖魚裝盤后
4.單項選擇題為了使捶的原料能更好的成型，在捶制時要邊捶邊加入（）。
A.蛋清
B.干淀粉
C.面粉
D.鹽
5.單項選擇題任何花色菜肴的組配都是為了提高菜品的（）。
A.欣賞價值
B.藝術(shù)價值
C.食用價值
D.品牌價值