單項(xiàng)選擇題蒜香骨在腌制前先要進(jìn)行（）處理。
A.小蘇打制嫩
B.泡打粉制嫩
C.漂白粉制嫩
D.白醋制嫩
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1.單項(xiàng)選擇題菠蘿的原產(chǎn)地是（）。
A.中國(guó)
B.巴西
C.泰國(guó)
D.馬來西亞
2.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)的必需脂肪酸是（）。
A.α－亞麻酸
B.飽和脂肪酸
C.花生四烯酸
3.單項(xiàng)選擇題雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表現(xiàn)的。
A.魚茸
B.蟹肉
C.打發(fā)的蛋清
D.蝦仁
4.單項(xiàng)選擇題燉菜的加熱時(shí)間一般在（）范圍。
A.1-3小時(shí)
B.2-4小時(shí)
C.1-5小時(shí)
D.3-5小時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題蝦蟹屬于（），身體分為頭胸部和腹部?jī)刹糠帧?/a>
A.甲殼類動(dòng)物
B.軟體類動(dòng)物
C.棘皮類動(dòng)物
D.腔腸類動(dòng)物
最新試題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
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豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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魚膠凍的硬度主要取決于（）
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題