單項(xiàng)選擇題菠蘿的原產(chǎn)地是（）。
A.中國(guó)
B.巴西
C.泰國(guó)
D.馬來(lái)西亞
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1.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)的必需脂肪酸是（）。
A.α－亞麻酸
B.飽和脂肪酸
C.花生四烯酸
2.單項(xiàng)選擇題雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表現(xiàn)的。
A.魚(yú)茸
B.蟹肉
C.打發(fā)的蛋清
D.蝦仁
3.單項(xiàng)選擇題燉菜的加熱時(shí)間一般在（）范圍。
A.1-3小時(shí)
B.2-4小時(shí)
C.1-5小時(shí)
D.3-5小時(shí)
4.單項(xiàng)選擇題蝦蟹屬于（），身體分為頭胸部和腹部?jī)刹糠帧?/a>
A.甲殼類(lèi)動(dòng)物
B.軟體類(lèi)動(dòng)物
C.棘皮類(lèi)動(dòng)物
D.腔腸類(lèi)動(dòng)物
5.單項(xiàng)選擇題唾液減少味覺(jué)反應(yīng)能力也隨之發(fā)生（）變化。
A.增加
B.減少
C.正常
D.消失
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制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀(guān)，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題