制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）