魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作龜湯時，龜肉需要（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。