判斷題燕窩以泰國所產人工修整后的“官燕”為最好。
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制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：單項選擇題
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
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在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
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制作蛇湯時，蛇肉需要先（）
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魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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