原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。