菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

（）不是扒三樣的原料。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

刺參漲發(fā)以（）為主。

以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。