500g海參可漲發(fā)（）左右。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

（）適宜于紅燒、清燉。

（）不是扒三樣的原料。

以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

焯水的冬筍屬于（）原料。

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）