以下關于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

氨基酸的氨基與甲醇結合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標準NaOH溶液來滴定H+的含量，進而推算出氨基酸的含量。

在70~95℃加熱7s內可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。

蛋白質變性后，消除變性因素可使蛋白質恢復或部分恢復其原有的構象和功能。

食物中的蛋白質進入人體后，可發(fā)生的生化反應包括（）

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。

當生物體內的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。