種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。

重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí)，可通過喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。

肉類冰凍后取出，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。

以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無法繁殖。

高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。

下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）

雪餅包裝袋內(nèi)，有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。

在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。