以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）