單項選擇題醋酸指的是（）。
A.檸檬酸；
B.酒石酸；
C.乙酸；
D.乳酸
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1.單項選擇題味精的學名（）。
A.谷氨酸鈉；
B.5′-鳥苷酸二鈉；
C.天門冬氨酸鈉；
D.琥珀酸二鈉
3.問答題食品乳化劑在食品加工中起什么作用？
4.問答題簡述抗氧化劑的作用機理。
5.問答題簡述食品添加劑的發(fā)展趨勢。