相對甜度最低的甜味劑是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）