判斷題
以下是丁基羥基茴香醚(BHA)的分子結(jié)構(gòu)式
丁基羥基茴香醚(BHA)具有抗氧化作用,是由于它給能出氫原子,與過氧自由基ROO•作用,生成氫過氧化物,從而阻止了自由基鏈的傳遞,進(jìn)而阻斷了油脂的自動氧化。
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1.多項(xiàng)選擇題以下物質(zhì),哪些是食品抗氧化劑()
A.
B.
C.
D.
2.多項(xiàng)選擇題油溶性抗氧化劑包括()。
A.丁基羥基茴香醚(BHA);
B.生育酚(維生素E);
C.苯甲醇;
D.沒食子酸丙酯(PG)
3.多項(xiàng)選擇題水溶性抗氧化劑包括()。
A.L-抗壞血酸;
B.生育酚(維生素E);
C.苯甲醇;
D.茶多酚
5.判斷題對羥基苯甲酸乙酯也叫尼泊金乙酯。
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