下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下列可被稱(chēng)為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

按照反應(yīng)類(lèi)型，食品酶制劑分為（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）