單項(xiàng)選擇題苯甲酸在（）條件下對(duì)多種微生物有明顯的殺菌、抑菌作用。
A.中性
B.高溫
C.酸性
D.堿性
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1.單項(xiàng)選擇題殼聚糖屬于（）
A.合成防腐劑
B.植物天然防腐劑
C.動(dòng)物天然防腐劑
D.微生物天然防腐劑
2.單項(xiàng)選擇題下面哪一種是常用的漂白劑？（）
A.硫酸亞鐵
B.煙酰胺
C.焦亞硫酸鈉
D.亞硝酸鈉
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)允許按生產(chǎn)需要使用而不加限制的甜味劑是（）
A.甘草
B.阿斯巴甜
C.甜蜜素
D.糖精
4.單項(xiàng)選擇題以下（）色素屬于微生物色素。
A.紫膠紅
B.紅曲紅
C.胭脂蟲紅
D.姜黃色素
5.單項(xiàng)選擇題味精的化學(xué)名是（）
A.谷氨酸鉀
B.鳥苷酸二鈉
C.谷氨酸鈉
D.谷氨酸鈣
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題