判斷題測定酒中的總糖時，試樣用鹽酸水解時需在恒溫水浴中加熱15min。
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1.單項選擇題牛乳加工時均質的主要目的是（）
A.破碎酪蛋白膠粒
B.破碎凝乳塊
C.破碎脂肪球
D.殺菌
2.單項選擇題國家標準規(guī)定發(fā)酵乳的乳酸菌數(shù)為（）
A.≥1×105CFU/g（mL）
B.≥1×106CFU/g（mL）
C.≥1×104CFU/g（mL）
D.≥1×103CFU/g（mL）
3.單項選擇題國標要求牛乳中的細菌總數(shù)在（）萬CFU/mL以下。
A.10
B.20
C.50
D.100
4.單項選擇題乳品中的沙門氏菌在SS培養(yǎng)基上，菌落為（）色。
A.灰白
B.紅
C.藍
D.淺黃
5.單項選擇題乳制品中不溶性膳食纖維的測定中，中性洗滌劑溶液配制后要用（）調節(jié)pH至6.9～7.1。
A.磷酸
B.冰乙酸
C.硼酸
D.鹽酸
最新試題
亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內判定結果。
題型：單項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內蓄積，長期食用會導致（）
題型：多項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術意義的是（）
題型：單項選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：單項選擇題
食用油品質檢測儀在測定時應注意（）
題型：多項選擇題
礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
題型：單項選擇題
以下對食品快速檢測技術描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
構成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
硼酸快檢質控試驗，一般應同時進行哪些試驗（）
題型：多項選擇題