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中級(jí)中式烹調(diào)師判斷題每日一練(2020.07.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題糯米出飯率最高，秈米脹性最低，粳米粘性最大。

參考答案：錯(cuò)

2.判斷題我國(guó)五大淡水名貴魚是指鯉魚、鯽魚、鮊魚、鱖魚、鳊魚。

參考答案：對(duì)

3.判斷題廣東菜取料之廣，為全國(guó)各菜系之最。

參考答案：對(duì)

4.判斷題蔬菜是膳食中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、纖維素的重要來源。

參考答案：錯(cuò)

5.判斷題對(duì)蝦肉色透明，肉爽滑，味道鮮美。

參考答案：對(duì)

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