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每日一練
章節(jié)練習(xí)
初級(jí)中式面點(diǎn)工填空題每日一練(2020.06.08)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
制作面點(diǎn)鮮蛋一般以（）使用量最大。
參考答案：
雞蛋
2.填空題
蛋泡面團(tuán)一般用（）。
參考答案：
雞蛋
3.填空題
煮鍋內(nèi)的水（）。
參考答案：
必須充足
4.填空題
烙制品成熟時(shí)基本要求為注意翻動(dòng)面坯和（）。
參考答案：
注意把握火候
5.填空題
調(diào)制油酥面主要采用（）手法。
參考答案：
搓擦
