蘇式糕點(diǎn)口味重（）

適合烙熟的品種是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

面包酵母可分為（）種。