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填空題面筋形成一定形狀或經(jīng)壓縮后不能恢復(fù)其固有狀態(tài)的隨意性質(zhì)是面筋（）。

1.填空題大米的色澤為蠟白，在光下呈透明或半透明狀的是（）。

2.填空題米的種類有（）。

3.填空題飲食成本核算方法有兩種，即（）。

4.填空題飲食業(yè)產(chǎn)品成本核算，一方面是精確地計(jì)算原材料消耗和成本的形成；另一方面是檢查產(chǎn)品（）及物價(jià)政策貫徹執(zhí)行情況的依據(jù)，也是核算財(cái)務(wù)成果的必要前提。

5.填空題正確核算成本，對(duì)不斷提高飯菜質(zhì)量，貫徹“（）”的原則，加強(qiáng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)核算，都具有重要的意義。

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